Pulut durian adalah hidangan manis yang terbuat dari ketan yang dimasak dengan santan, disajikan dengan durian yang lembut dan aromatik. Hidangan ini sangat populer di setia138 negara-negara Asia Tenggara seperti Malaysia, Singapura, dan Thailand. Berikut adalah resep dan cara memasak pulut durian yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Pulut (Ketan):
300 gram ketan putih
200 ml santan kental
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
Untuk Saus Durian:
300 gram durian (dagingnya, buang bijinya)
100 ml santan kental
2 sendok makan gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan durian)
1/2 sendok teh garam (opsional)
Peralatan:
Panci
Kukusan atau panci besar dengan saringan
Mangkuk besar
Blender atau ulekan
Cara Memasak:
Persiapan Ketan:
Cuci ketan hingga bersih dan rendam dalam air dingin selama minimal 2 jam atau semalaman. Ini akan membuat ketan lebih mudah dimasak dan memiliki tekstur yang lebih baik.
Masak Ketan:
Tiriskan ketan dan letakkan dalam saringan atau loyang yang telah dilapisi dengan kain bersih. Kukus ketan selama 30-40 menit hingga matang. Aduk sesekali agar ketan matang merata.
Campur Santan dan Gula:
Sementara ketan dikukus, panaskan santan kental dalam panci dengan api kecil. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk hingga gula larut. Jangan biarkan santan mendidih atau pecah.
Campurkan Santan dengan Ketan:
Setelah ketan matang, angkat dari kukusan dan letakkan dalam mangkuk besar. Tuangkan campuran santan hangat ke atas ketan dan aduk hingga rata. Diamkan selama 10-15 menit agar ketan menyerap santan.
Buat Saus Durian:
Blender atau haluskan daging durian hingga halus. Jika durian tidak terlalu manis, tambahkan gula pasir sesuai selera.
Panaskan santan kental dalam panci, tambahkan durian yang telah dihaluskan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga saus panas. Tambahkan garam jika diperlukan, dan aduk terus hingga saus menjadi kental. Jangan sampai saus mendidih.
Sajikan:
Sajikan ketan dengan saus durian di atasnya. Anda bisa menyajikannya dalam porsi individu atau mencampurkan ketan dengan saus durian dalam satu wadah besar.
Tips:
Mengukus Ketan: Pastikan ketan dikukus dengan baik agar teksturnya pulen dan tidak keras. Gunakan saringan atau loyang yang dilapisi kain untuk mencegah ketan menempel.
Menghaluskan Durian: Jika menggunakan durian beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan daging durian.
Kontrol Kemanisan: Sesuaikan jumlah gula setia138 dalam saus durian dengan rasa durian yang digunakan. Beberapa jenis durian sudah cukup manis sehingga Anda mungkin tidak perlu menambahkan banyak gula.